Denn das Gute liegt so nah!
Fränkische Küche braucht fränkische Produkte. Das geht gar nicht anders. Bei uns kommen Zutaten frisch auf den Tisch, die uns unsere Heimat das Jahr über schenkt. So ein Genießerjahr hat viel zu bieten – fränkischen Spargel, Wild aus den Wäldern der Umgebung, frische Pilze, heimische Fische wie Zander, Forelle, Waller oder Saibling. Die ganz besondere Spezialität der Martinsklause ist die Flugente, knusprig frisch aus dem Bratrohr. Solch gute Spezialitäten wollen köstlich zubereitet sein. Deshalb verarbeiten wir alles schonend, natürlich und frisch zu deftig-feinen fränkischen Leckereien. Und das schmeckt man einfach. Dazu die richtige Weinempfehlung – perfekt!